低筋面粉在超市叫什么

低筋面粉在超市叫什么

低筋面粉在超市叫低粉、蛋糕粉、薄力粉等。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

这种海绵蛋糕是用低面筋粉做的。由于低筋粉没有肌肉，用低筋粉制作的蛋糕特别柔软，体积膨胀，表面光滑。低筋面粉类似于日常的蛋糕和糕点混合料。

但除了低筋面粉外，蛋糕粉也含有小麦淀粉和乳化剂。低筋粉是指含有13.8％水分和9.5％粗蛋白的面粉，具有养心补肾、清热解渴的作用。

扩展资料：

低筋面粉和高筋面粉的区别：

高筋粉：颜色是深色，超过低面筋粉和深面筋粉的颜色，因为它的蛋白质含量平均超过13.5％，蛋白越高，谷蛋白的程度越高，面筋，强筋，一般用来做各种各样的面包，拉带，皮带面等等。

面粉的区别：抓一把面粉。当你松开你的手，面粉就会散开。如果面团碎得快，那就是面粉了。通常在包装上标注高筋粉。在烘焙中，使用的面筋粉较多，一般作为面包、吐司、中式点心较多，这是面粉的第二层。高筋面粉是一种颜色最深的面粉，最适合做面包和烤面包。

参考资料来源：百度百科－低筋面粉