Simone花生油受冷后为什么是白色而不是黄色
的有关信息介绍如下：由于花生油的特殊构成成分，花生油在12℃以下就会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的状态，凝固后的花生油色泽变浅，呈淡黄色或乳白色，这是花生油的物理特性，也是鉴别花生油纯正与否的一个重要标志，是一种正常现象，凝固后不影响花生油的营养和口味，可以正常食用。
食用花生油对人体有好处，经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油适宜于大众补锌。
扩展资料：
花生油凝固原理
其凝固的原理是因为纯正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的结合物，花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其他植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在较低温度（14℃以下）发生混浊甚至凝固。
由于花生油脂肪酸的品种和排列位置不同，其凝固点会有少许差异，因此，刚达到12℃，凝固点高的就会结晶成雪花状，而凝固点低的仍呈现液态，整瓶油就会呈现出絮状状态。
随着温度的逐渐降低，凝固点低的脂肪酸就会完全凝结成乳白色，又因冷析冻结的温差很小，就产生了人们常见的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝结而有的不凝结的现象。
参考资料来源：凤凰网-纯正花生油 天冷会凝固
参考资料来源：百度百科-花生油
